Pikantny smak tradycji, czyli śledzie na ostro!

 

Śledzie to klasyka polskich stołów. Wigilijna uczta, rodzinne spotkania czy zwykła domowa kolacja – trudno wyobrazić sobie te chwile bez charakterystycznego smaku śledzia. Ale co powiecie na śledzie w ostrzejszej odsłonie? Jeśli lubicie kuchnię z nutą pikanterii, mamy dla Was kilka inspirujących przepisów, które rozgrzeją Wasze podniebienia i dodadzą tradycyjnym potrawom odrobiny ognia.

Śledzie pikantne – propozycje przepisów

 

Pikantne śledzie to propozycja dla tych, którzy nie boją się nowych doświadczeń w swojej kuchni. Połączenie tradycyjnego smaku śledzia z ostrymi przyprawami czy dodatkami wprowadza nieco egzotyki na polski stół. Oto nasze ulubione propozycje!

Śledzie w sosie salsaŚledzie w sosie salsa

Śledzie w sosie salsa

 

Czy salsa kojarzy Wam się tylko z meksykańską kuchnią? Czas to zmienić! Połączenie marynowanego śledzia z ostrym, pomidorowym sosem salsa to prawdziwa eksplozja smaku. Idealnie sprawdzi się jako zakąska na prywatce lub dodatek do chrupiącego pieczywa.

Składniki:

- 220 g filetów śledziowych a’la matjas Lisner x 2

- 4 pomidory

- 1 papryczka chili

- 1 czerwona cebula

- 2 ząbki czosnku

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- Sok z jednej limonki

- Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Filety śledziowe zanurzamy w wodzie na około dwie godziny, by wypłukać nadmiar soli. W tym czasie przygotowujemy sos salsa: pomidory, cebulę, czosnek i chili drobno siekamy. Mieszamy wszystko z oliwą i sokiem z limonki. Śledzie kroimy na kawałki, dodajemy do salsy i dokładnie mieszamy. Przekładamy do lodówki na kilka godzin, by składniki dobrze się połączyły i nabrały głębszego smaku. Oto gotowe – śledzie salsa!

papryka do śledzi na ostropapryka do śledzi na ostro

Śledzie na ostro z papryką

 

Papryka to idealny dodatek do śledzi — zarówno słodka, jak i ostra. W tym przepisie wykorzystamy ostrą paprykę w różnych odsłonach, aby nadać śledziom wyrazisty charakter.

Składniki:

- 300 g filetów śledziowych

- 1 czerwona papryka

- 1 żółta papryka

- 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku

- 3 łyżki oleju rzepakowego

- 1 łyżeczka octu jabłkowego

- Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Śledzie moczymy w wodzie przez około godzinę. Papryki kroimy w cienkie paski. W misce mieszamy olej, ocet i ostrą paprykę w proszku. Dodajemy śledzie i pokrojoną paprykę. Wszystko dokładnie mieszamy. Wstawiamy do lodówki na minimum godzinę, aby potrawa odpowiednio się schłodziła przed podaniem.

suszone pomidory do śledzi na ostrosuszone pomidory do śledzi na ostro

Śledzie na ostro z suszonymi pomidorami

 

Suszone pomidory to składnik, który z powodzeniem odnajduje się w wielu przepisach, również w tych ze śledziami. Dodatek ostrej papryczki chili sprawia, że danie ma w sobie „to coś”!

Składniki:

- 350 g filetów śledziowych

- 10 suszonych pomidorów w oliwie

- 1 papryczka chili

- 2 ząbki czosnku

- Sok z połowy cytryny

- Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Śledzie kąpiemy w świeżej wodzie przez około dwie godziny. Suszone pomidory kroimy w paski, chili drobno siekamy, a czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy sok z cytryny, sól i pieprz. Danie odstawiamy do lodówki na kilka godzin i serwujemy tuż przed przyjściem gości.

Śledzie w oleju z chiliŚledzie w oleju z chili

Śledzie w oleju z chili

 

Najprostsza, ale równie efektowna propozycja. Olej z dodatkiem chili podkreśla smak śledzi, a jednocześnie nadaje im delikatnej ostrości. To świetny przepis dla tych, którzy cenią sobie prostotę w kuchni.

Składniki:

- 400 g filetów śledziowych

- 100 ml oleju rzepakowego

- 1 papryczka chili

- 1 liść laurowy

- 2 ziarna ziela angielskiego

- 1 cebula

Przygotowanie:

Śledzie moczymy w wodzie przez około 2 godziny. Papryczkę chili kroimy w cienkie plasterki, cebulę w piórka. W słoiku układamy warstwowo śledzie, cebulę, chili, liść laurowy i ziele angielskie. Zalewamy olejem. Zamykamy słoik i odstawiamy do lodówki na minimum dobę.

imbir do śledziimbir do śledzi

Śledzie z imbirem i miodem

 

Połączenie ostrości i słodyczy to doskonały sposób na przełamanie słonego smaku ryby. Imbir nadaje potrawie wyrazistości, a miód delikatnie łagodzi pikantne nuty, tworząc harmonijną kompozycję smaków.

Składniki:

- 220 g filetów śledziowych a’la matjas Lisner

- 1 kawałek świeżego imbiru (około 5 cm)

- 2 łyżki miodu

- 1 czerwona cebula

- 3 łyżki octu jabłkowego

- Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Śledzie moczymy w wodzie przez 2 godziny. Imbir obieramy i ścieramy na tarce, cebulę kroimy w cienkie piórka. W misce mieszamy miód, ocet jabłkowy, starty imbir, sól i pieprz. Pokrojone śledzie łączymy z marynatą i odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

curry i papryka chili do śledzi na ostrocurry i papryka chili do śledzi na ostro

Śledzie w curry z papryczką chili

 

Jeśli jesteście fanami kuchni indyjskiej, ten przepis na pewno przypadnie Wam do gustu. Aromatyczne przyprawy w połączeniu z ostrą papryczką chili sprawią, że tradycyjne śledzie zamienią się w danie pełne egzotyki.

Składniki:

- 220 g filetów śledziowych a’la matjas Lisner

- 1 papryczka chili

- 1 łyżka przyprawy curry

- 2 ząbki czosnku

- 200 ml mleka kokosowego

- Sok z jednej limonki

Przygotowanie:

Śledzie moczymy w wodzie przez około 2 godziny, aby pozbyć się nadmiaru soli. W rondelku podgrzewamy mleko kokosowe z przyprawą curry i drobno posiekaną papryczką chili. Dodajemy przeciśnięty czosnek i sok z limonki. Pokrojone na kawałki śledzie mieszamy z przygotowanym sosem i odstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny.

chrzan do śledzi na ostrochrzan do śledzi na ostro

Śledzie z chrzanem i pieprzem cayenne

 

Chrzan to kolejny składnik, który świetnie komponuje się z rybami. Dodanie pieprzu cayenne podkręca ostrość dania, a całość zyskuje wyrazisty, nieco pikantny charakter.

Składniki:

- 220 g filetów śledziowych a’la matjas Lisner

- 2 łyżki tartego chrzanu

- 1 łyżeczka pieprzu cayenne

- 1 łyżka majonezu

- 1 łyżka jogurtu naturalnego

- Sól do smaku

Przygotowanie:

Śledzie moczymy w wodzie przez około godzinę. W misce mieszamy chrzan, pieprz cayenne, majonez i jogurt. Doprawiamy solą. Pokrojone śledzie dokładnie mieszamy z sosem, a następnie odstawiamy do lodówki, aby smaki mogły się połączyć w smakowitych mariażu!

Dlaczego powinno się spróbować pikantnych śledzi?

 

Jeśli klasyczne przepisy na śledzie już Ci się znudziły, warto postawić na bardziej wyraziste połączenia smakowe. Dzięki pikantnym dodatkom zyskują zupełnie nowy charakter i mogą zaskoczyć wysublimowanych smakoszy. Doskonale sprawdzą się zarówno jako przystawka na świątecznym stole, jak i na codzienny obiad.
 

Pikantne śledzie na imprezę – jak je podać?

 

Jeśli planujecie przyjęcie lub spotkanie rodzinne, śledzie w pikantnej wersji mogą być hitem wieczoru. Warto podać je w małych szklanych słoiczkach lub na eleganckich półmiskach, udekorowanych świeżymi ziołami, np. natką pietruszki czy kolendrą. Do śledzi na ostro doskonale pasuje również kieliszek wytrawnej wódki, piwa rzemieślniczego o intensywnym smaku lub wina typu sherry, szczególnie odmiana manzanilla. 

Nie bójcie się kombinować z przyprawami i dodatkami. Śledzie świetnie komponują się z różnymi smakami, a odrobina ostrości potrafi zdziałać cuda. Smacznego!