Żurek z łososiem – tradycja z twistem

Żurek to absolutny klasyk na wielkanocnym stole, ale kto powiedział, że nie można dodać mu nieco finezji? Jeśli chcesz zaskoczyć rodzinę i sprawić, że teściowa z uznaniem pokiwa głową, dodaj do żurku łososia.

Jak to zrobić? Gotujemy klasyczny żur na zakwasie, dodajemy białą kiełbasę (bo bez niej nie ma Wielkanocy), ale zamiast standardowego jajka na twardo, wrzucamy kawałki delikatnego, wędzonego łososia. Efekt? Kremowa, aromatyczna zupa, w której klasyka spotyka się z nowoczesnością. A jeśli ktoś zapyta, czemu tak, zawsze możesz powiedzieć, że to inspiracja kuchnią skandynawską – od razu brzmi bardziej światowo!

Sałatka nicejska z tuńczykiem – wielkanocna lekkość

Sałatka nicejska to królowa wśród sałatek – prosta, ale pełna smaku. Po wszystkich wielkanocnych mazurkach i jajkach z majonezem coś lżejszego brzmi jak wybawienie.

Jak ją przygotować? Wystarczy ugotować młode ziemniaki, dodać chrupiącą sałatę, soczyste pomidorki, czarne oliwki i oczywiście – gwiazdę tego dania – tuńczyka w sosie własnym Lisner. Najlepiej wybrać tego w oliwie, bo doda sałatce dodatkowego aromatu. Nie zapomnijmy o jajkach na twardo, bo w końcu to Wielkanoc! Całość skrapiamy delikatnym dressingiem na bazie oliwy, musztardy i cytryny. Voilà – sałatka nicejska z tuńczykiem gotowa. I co najważniejsze – pasuje do każdego świątecznego stołu.

Ryba w sosie – klasyka w nowym wydaniu

Nie może być Wielkanocy bez ryby w sosie. Ale zamiast kolejny raz podawać śledzia w śmietanie (chociaż on zawsze ma swoich wielbicieli), możemy przygotować coś bardziej wyrafinowanego – na przykład dorsza w aksamitnym sosie cytrynowym.

Jak to zrobić? Filety z dorsza delikatnie obsmażamy na maśle, a następnie dusimy w sosie na bazie śmietany, soku z cytryny i odrobiny białego wina (w końcu święta są raz w roku!). Dodajemy świeży koperek, sól, pieprz – i gotowe. Taki dorsz smakuje wybornie z purée ziemniaczanym lub chrupiącą bagietką. Warto podać go na eleganckich talerzach – babcia pomyśli, że to danie z ekskluzywnej restauracji!

Rillettes z łososia – elegancja na śniadanie

Jeśli chcesz zaserwować coś, co wygląda na wykwintne, ale robi się banalnie prosto, postaw na rillettes z łososia. Brzmi francusko i skomplikowanie, ale to nic innego jak pasta z wędzonego i pieczonego łososia z dodatkiem masła i cytryny.

Jak to przygotować? Łososia rozdrabniamy, dodajemy miękkie masło, sok z cytryny, odrobinę śmietany i przyprawy. Miksujemy, aż powstanie aksamitna pasta. Najlepiej smakuje z chrupiącą grzanką lub wielkanocnym chlebkiem. To świetna alternatywa dla tradycyjnych smarowideł na świąteczne śniadanie. I gwarantuję – wszyscy będą prosić o przepis!

Sałatka śledziowa z burakiem i jabłkiem – wielkanocna świeżość

Śledzie i buraki to duet idealny – ich smaki doskonale się uzupełniają, tworząc wyjątkową kompozycję, która pasuje zarówno do świątecznego śniadania, jak i wieczornego spotkania przy stole. Słona nuta śledzia przełamuje słodycz buraka, a dodatek jabłka wnosi do całości lekkość i przyjemną chrupkość. To nie tylko pyszne, ale i efektowne danie – intensywny kolor buraków sprawia, że sałatka pięknie prezentuje się na wielkanocnym stole. Podobny przepis znajdziesz również w naszych przepisach: Śledzie pod pierzynką

Jak to zrobić?
Pokrój w kostkę filety śledziowe a'la Matjas Lisner, dodaj ugotowane buraki, starte jabłko i czerwoną cebulę. Całość wymieszaj z jogurtem naturalnym lub lekkim majonezem, dopraw solą, pieprzem i szczyptą chrzanu. Gotowe! Ta sałatka pięknie wygląda na stole i smakuje jeszcze lepiej.

Świąteczna pasta z wędzonego łososia Lisner i twarożku – jako farsz do jaj lub na tartinki

Jeśli szukasz czegoś prostego, ale pysznego na świąteczne śniadanie, ta pasta będzie strzałem w dziesiątkę!

Jak to zrobić?

Weź wędzonego łososia Lisner i rozdrobnij go widelcem, a następnie wymieszaj z serkiem śmietankowym lub twarożkiem, dodając odrobinę chrzanu dla lekkiej pikanterii. Dopraw całość solą, pieprzem i sokiem z cytryny, aby podkreślić smak. Gotową pastę podawaj na świeżym pieczywie lub chrupiących bagietkach, tworząc prostą, ale wykwintną przekąskę. To też świetny farsz do wielkanocnych jaj!

Nie tylko na wigilię, czyli ryba po grecku na Wielkanoc

Oczywiście, nie można zapomnieć o rybie po grecku! To danie, które wbrew nazwie z Grecją nie ma nic wspólnego, ale co roku pojawia się na polskich stołach. Dla tych, którzy chcą trzymać się tradycji – polecam klasyczny przepis: smażona ryba (najczęściej dorsz lub mintaj) pod warstwą duszonych warzyw – marchwi, pietruszki, selera i cebuli – w pomidorowym sosie. Jest prosto, smacznie i... pasuje do wszystkiego!