Brzana – kiedy smakuje, a kiedy szkodzi?

Brzana, zamieszkująca polskie rzeki, nie jest uznawana za typową trującą rybę, ale jej mięso może zawierać tiaminazę – enzym, który niszczy witaminę B1 w naszym organizmie. Sporadyczne spożycie nie zaszkodzi, ale regularne jedzenie może wpłynąć na nasze zdrowie.
 

Węgorz – tłusta ryba z problematyczną historią

Węgorz to prawdziwy przysmak, ale nie bez powodu bywa wymieniany w rankingach najgorszych ryb do jedzenia. Dlaczego? Węgorze żyją długo i gromadzą w organizmach ogromne ilości zanieczyszczeń, w tym PCB – związków chemicznych powiązanych z chorobami nowotworowymi.
 

Szczupak – drapieżnik z niechlubną reputacją

Podobnie jak węgorz, szczupak to ryba drapieżna, która w swoim długim życiu pochłania sporo toksyn. Choć nie jest klasyfikowany jako ryba trująca, to jego mięso u osób szczególnie wrażliwych (np. kobiet w ciąży) powinno być spożywane z umiarem.
 

Fugu – jesz na własne ryzyko!

Fugu, czyli rozdymka tygrysia, to prawdziwa legenda japońskiej kuchni. Uchodzi za wyjątkowy rarytas, ale także za danie, które balansuje na granicy życia i śmierci. Wszystko przez tetrodotoksynę – jedną z najsilniejszych toksyn znanych nauce. To właśnie ona sprawia, że fugu zyskało miano najbardziej trującej ryby na świecie.

W ciele rozdymki tetrodotoksyna nie rozkłada się równomiernie. Największe stężenie tej śmiertelnej trucizny znajduje się przede wszystkim w organach wewnętrznych, zwłaszcza w wątrobie, a także w układzie rozrodczym, skórze, oczach i jelitach. 

Mięso ryby zawiera jedynie śladowe ilości toksyny, co sprawia, że kluczowym etapem przygotowania jest niezwykle precyzyjne usunięcie wszystkich niebezpiecznych części. Nawet drobny błąd podczas filetowania może sprawić, że trucizna przedostanie się do mięsa, czyniąc potrawę skrajnie niebezpieczną, a w najgorszym przypadku – śmiertelną.

Dlaczego fugu wciąż jest tak popularne, mimo ryzyka? To nie tylko adrenalina związana z jedzeniem „zakazanego owocu”. Mięso fugu jest cenione za wyjątkową teksturę – jędrne, sprężyste, delikatne. Dla Japończyków to symbol luksusu i kulinarnej odwagi. Co ciekawe, wielu smakoszy uważa, że idealnie przygotowane fugu pozostawia na języku lekkie mrowienie – właśnie efekt minimalnego kontaktu z resztkami toksyny.
 

Szkaradnica – piękna inaczej

Szkaradnica, choć wygląda jak połączenie skały i potwora z horroru, kryje w sobie coś jeszcze gorszego – kolce jadowe, które mogą wywołać ogromny ból, martwicę tkanek, a nawet zatrzymanie akcji serca. Zdecydowanie kwalifikuje się do kategorii najgorsza ryba do jedzenia – chociaż, prawdę mówiąc, nikt rozsądny nie bierze jej do kuchni.
 

Płaszczka – groźna, chociaż majestatyczna

Płaszczki wyglądają majestatycznie, ale ich ogony zakończone kolcami to śmiertelna broń. Jad płaszczki powoduje silny ból, omdlenia, a w skrajnych przypadkach zgon. Choć nie jest klasyczną trującą rybą do jedzenia, to kontakt z nią może skończyć się tragicznie.