Wigilia w wersji wege?To możliwe

 

Czy można sobie wyobrazić magiczną atmosferę Wigilii bez tradycyjnych ryb na stole? Oczywiście, że tak! Święta Bożego Narodzenia to nie tylko czas przemyślanych prezentów i blasku choinkowych światełek, ale także okazja do świętowania życia w harmonii z naszymi wartościami i przekonaniami. Wege wigilia może być równie uroczysta, pełna smaków i kolorów, co ta organizowana przez nasze babcie. Co więcej, nie ma potrzeby rezygnacji z tradycyjnych dań. Wystarczy przygotować je w nieco odmienionym wydaniu. Dowiedz się jak!
 

Wegetariańskie i wegańskie święta bez wyrzeczeńjaki jest klucz?

 

Zarówno wegetariańskie, jak i wegańskie święta pełne są możliwości, które pozwalają celebrować tę doniosłą okazję bez żadnych wyrzeczeń. Klucz do sukcesu leży w znajomości zamienników, które pozwalają na zachowanie bogactwa smaków i tekstur, jakie oferują tradycyjne świąteczne potrawy.

Odkrywanie alternatywnych składników nie tylko urozmaica świąteczne menu, ale także wprowadza nowe tradycje, które mogą być kontynuowane przez pokolenia. Niezależnie od tego, czy jesteś zapalonym weganinem, czy po prostu chcesz spróbować czegoś nowego tej Wigilii, istnieje wiele kreatywnych sposobów, aby twoje dania były nie tylko wolne od produktów zwierzęcych, ale także niesamowicie smaczne.

Preferujesz dietę wegańską i nie wiesz, jak zastąpić jajka w wypiekach? Żaden problem – nasiona chia czy siemię lniane po zmieszaniu z wodą stworzą żel, który doskonale zwiąże ciasto lub wegański pasztet. Banany czy mus jabłkowy to kolejne substytuty, które dodatkowo wzbogacą smak ciast i ciasteczek.

A co z rybami? Tu z pomocą przychodzą grzyby – ich mięsista tekstura po duszeniu doskonale imituje konsystencję ryb. W połączeniu z wodorostami, które nadają potrawom „morskiego” posmaku, możemy tworzyć dania, które zadowolą podniebienia nawet największych miłośników rybnych potraw.

W tradycyjnym przepisie na bożonarodzeniowe lub wigilijne danie występuje nabiał? Wymień go na produkt na bazie soi, kokosa, ryżu lub orzechów. Prawdziwą gwiazdą wśród wegańskich substytutów jest mleczko kokosowe – jego kremowa konsystencja przypomina śmietanę kremówkę i z powodzeniem może zastąpić ją w gęstych sosach czy zupach.
 

bigos z boczniakamibigos z boczniakami

Prosty przepis na wegański bigos z boczniakami i tofu

 

Wegański bigos jest doskonałym przykładem na to, jak tradycyjne potrawy mogą zostać przekształcone w pełne smaku, roślinne wersje. Jako serce tego dania wykorzystujemy wędzone tofu, które swoją teksturą i smakiem dobrze imituje mięso. Poza tym potrzebujemy też kilku innych podstawowych składników: kapusty kiszonej, świeżej kapusty, różnorodnych grzybów – w tym smakowitych boczniaków, cebuli, czosnku, bulionu warzywnego oraz bogatej palety przypraw.

Zaczynamy od podsmażenia cebuli i czosnku, następnie dodajemy pokrojone boczniaki i smażymy, aż się zeszklą. Jeżeli używamy suszonych grzybów, należy je wcześniej namoczyć, aż staną się miękkie. Następnie dodajemy do mieszkanki pokruszone tofu i smażymy wszystko przez kolejne kilka minut.

Do garnka wrzucamy kapustę kiszoną i świeżą, dusimy, aż zmiękną. Dodajemy składniki z patelni, zalewamy całość dwiema szklankami warzywnego bulionu i przyprawiamy do smaku majerankiem, liściem laurowym, kminkiem, słodką i ostrą papryką oraz czarnym pieprzem. Całość dusimy pod przykryciem na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.

Wegetariański bigos z tofu i boczniakami to danie, które zachwyci każdego, kto poszukuje roślinnych wersji świątecznych klasyków. To też świetna potrawa postna, którą w czasie wzmożonych przygotowań do świąt możesz zastąpić szybkim daniem Lisner roślinnym na raz z boczniakiem po wiejsku. To świetna przekąska do zregenerowania sił w trakcie maratonów sprzątania i gotowania.

 

lepienie pierogów na świętalepienie pierogów na święta

Pierogi z kapustą i grzybami

 

Pierogi z kapustą i grzybami to jeden z najbardziej klasycznych i ukochanych przepisów kuchni polskiej, które w wersji wegańskiej mogą zachować swój tradycyjny smak, jednocześnie będąc w pełni bezmięsnym daniem na święta.

Aby przygotować wegańskie pierogi, będziesz potrzebować: do ciasta – 3 szklanki mąki, 1 szklankę gorącej wody, 2 łyżki oleju, szczyptę soli; do farszu – 500 g kiszonej kapusty, 250 g suszonych grzybów (najlepiej borowików), 1 cebulę, sól i pieprz do smaku.

Zacznij od namoczenia grzybów w ciepłej wodzie, aż staną się miękkie, następnie drobno je posiekaj. Kiszoną kapustę, jeśli jest bardzo kwaśna, opłucz i posiekaj. Na patelni z odrobiną oleju zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę, dodaj grzyby i kapustę, dusząc wszystko razem, aż składniki zmiękną i połączą swoje smaki.

Wymieszaj mąkę, wodę, olej i sól, a następnie wyrób elastyczne ciasto. Rozwałkuj je, wycinaj krążki, na każdy nakładaj porcję farszu, zlepiaj brzegi, tworząc kształt pieroga.

Gotuj pierogi w lekko osolonym wrzątku do momentu, aż wypłyną na powierzchnię. Podawaj je posypane usmażoną na złoto cebulką i skropione roztopionym masłem (w wersji wegetariańskiej) lub olejem roślinnym (w wersji wegańskiej).

Takie pierogi są nie tylko pyszne, ale również wpisują się w świąteczną tradycję, będąc jednocześnie smakowitym daniem dla osób na diecie roślinnej.

 

Sałatka jarzynowa ze śledziemSałatka jarzynowa ze śledziem

Sałatka na wigilię bez mięsa – jarzynowa

 

Sałatka jarzynowa ze śledziem to idealne źródło białka i zdrowych tłuszczy na wigilijnym stole. Jeżeli jednak chcesz uniknąć produktów odzwierzęcych i przygotować całkowicie wegetariańskie święta, nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować ją bez dodatku ryby.

Co ciekawe, tradycyjną sałatkę z gotowanych warzyw możesz przygotować też w wersji wegańskiej! Wystarczy, że zastąpisz majonez z jaj substytutem roślinnym. Majonez wege jest teraz bardzo popularnym produktem, który znajdziesz w większości sklepów spożywczych. Ponadto zwykle ma on nieco niższą wartość kaloryczną, przez co chętnie wybierany jest przez osoby dbające o figurę.

Inne wege sałatki na święta, które polecamy to na przykład: sałatka ziemniaczana z zielonym groszkiem i cebulką, doprawiona świeżym koperkiem, z dodatkiem wegańskiego jogurtu lub śmietany czy sałatka z grillowanego bakłażana, pomidora i bazylii z chrupiącymi grzankami i sosem balsamicznym.

 

Wegańska „ryba po grecku” na wege święta

 

Poniższy przepis na wege „rybę po grecku” to doskonały przykład na to, jak tradycyjne dania polskie można z powodzeniem przekształcić w pełne smaku potrawy wegetariańskie czy wegańskie. Sekret tkwi w znalezieniu odpowiedniego substytutu ryby, który zachowa charakterystyczną konsystencję i smak dania. Idealnym wyborem mogą być paluszki z tofu, które po odpowiednim przyprawieniu i przygotowaniu staną się niemal nie do odróżnienia od klasycznej wersji paluszków rybnych.

Aby przygotować „rybę” na wegetariańską wigilię, potrzebujesz: paczki tofu oraz mąki lub bułki do panierowania, a także przypraw takich jak sól morska, pieprz, papryka słodka i ostra. Nie zapominaj o pierzynce z warzyw! Przygotuj kilka dużych marchwi, cebulę, seler, przecier pomidorowy, oliwę, ocet, cukier, sól i pieprz.

Tofu pokrój na podłużne paluszki. Jeżeli istnieje taka potrzeba, zamocz je lekko w wodzie i przypraw, a następnie obtocz w panierce i usmaż na patelni.

W międzyczasie przygotuj sos warzywny, dusząc pokrojone warzywa z dodatkiem przecieru i przypraw, aż do uzyskania miękkości i połączenia smaków. Układaj smażone tofu w naczyniu żaroodpornym, przykrywając każde piętro pierzyną z gotowanych warzyw. Jeżeli preferujesz danie na zimno, wstaw je do lodówki, aby smaki się przegryzły. A jeśli w Twoim domu jada się potrawę na ciepło, wstaw ją przed podaniem na chwilę do piekarnika. 

Wegetariańska „ryba po grecku” zaskoczy wszystkich gości swoją głębią smaku i aromatu, będąc jednocześnie hołdem dla tradycyjnych receptur i nowoczesnej, świadomej kuchni.

Wigilia wegetariańska to świadomy wybór, który harmonijnie łączy w sobie szacunek do tradycji i nowoczesność. Dzięki przepisom, które przedstawiliśmy, możesz bez trudu zanurzyć się w roślinnej symfonii smaków, która przekona nawet tych najbardziej nieprzekonanych gości! Kto wie, być może wegetariańskie święta staną się nowym rozdziałem w Twojej rodzinnej historii? Ciesz się świątecznym obiadem wegetariańskim pełnym zdrowia, radości i miłości wraz z najbliższymi!