Sałatki na Wielkanoc – tradycyjne przepisy ze śledziem

Sałatki wielkanocne ze śledziem to prawdziwe skarby rodzimej kuchni, które łączą w sobie tradycję, smak i wyobraźnię kucharza. Każdy przepis opowiada inną historię, wyraża swoją indywidualność, a jednocześnie wpisuje się w atmosferę świątecznego ucztowania. Poznaj dwójkę naszych faworytek:

Sałatka śledziowa na Wielkanoc

Sałatka śledziowa na Wielkanoc to nie tylko doskonałe połączenie składników, ale także okazja do wspólnego eksperymentowania w kuchni i odkrywania nowych kulinarnych inspiracji. Nam podoba się prosty przepis wzbogacony o chrupiącą rzodkiewkę. 

Oto lista składników:

• filety śledziowe wiejskie Lisner z cebulką
• 1 cebula
• 2 jabłka
• 2 ogórki konserwowe
• 200 g kwaśnej śmietany
• 2 łyżki majonezu
• 4 rzodkiewki
• sól, pieprz, nieco cukru do smaku

Przygotowanie:
Obraną cebulą oraz ogórki pokrój w drobną kostkę. Jabłka zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Śledzie pokrój na mniejsze kawałki. Rzodkiewki pokrój w cienkie półplasterki. Majonez i śmietanę wymieszaj. Składniki połącz, a następnie dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru. Sałatkę wstaw do lodówki na godzinę, aby odpowiednio się schłodziła.

Sałatka ziemniaczana ze śledziem

Sałatka ziemniaczana ze śledziem to kulinarna opowieść o spotkaniu dwóch światów – lądowego i morskiego. Ziemniaki jako skromni ambasadorzy ziemi, spotykają się z bogatym smakiem śledzia, który niesie ze sobą tajemnice głębin oceanów. Razem tworzą niezwykłe danie, które bawi się kontrastami, łącząc słoność ryby z delikatnością słodkawych kartofli, a wszystko to otulone warstwą warzyw i aromatycznych ziół. Ta prosta potrawa potrafi być niezwykle urzekająca!

Składniki:

• 4 filety śledziowe solone lub w oleju
• 4 średnie ziemniaki
• 1 duża cebula
• 2 ogórki kiszone
• 1 jabłko
• 1 pęczek natki pietruszki
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz do smaku

Instrukcja przygotowania krok po kroku:

Ugotuj ziemniaki w mundurkach do miękkości, a następnie ostudź, obierz i pokrój w kostkę. Odsącz filety śledziowe i pokrój je na małe kawałki. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i zeszklij na patelni z odrobiną oleju. Ogórki kiszone pokrój w drobną kostkę, a jabłko zetrzyj na tarce o grubych oczkach, zostawiając skórkę. Posiekaj natkę pietruszki drobno, zachowując kilka listków do dekoracji. W dużej misce połącz pokrojone ziemniaki, śledzia, cebulę, ogórki, jabłko oraz posiekaną pietruszkę. Delikatnie wymieszaj składniki. Dodaj majonez i jogurt naturalny, a następnie dopraw sałatkę solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj wszystko raz jeszcze. Przed podaniem udekoruj sałatkę ziemniaczaną ze śledziem listkami pietruszki.
 

Wegańskie „śledzie” w śmietanie na Wielkanoc

Nie da się ukryć, że tradycyjne potrawy na święta wielkanocne pełne są doskonale przyprawionych mięs, smakowitych ryb i pożywnych jaj. Kiedy wiosna zakwita pełnym blaskiem, a w kuchni powstają pyszne cuda, większość gości marzy już, żeby rozkoszować się wyśmienitym śledziem w śmietanie. Z rozkosznych doznań kulinarnych nie muszą rezygnować osoby na diecie wegańskiej – sprytni Skandynawowie, uwielbiający śledzie na równi z Polakami, wpadli na świetny pomysł jak zastąpić smakowitą rybę i wyczarowali wegańskie danie z bakłażanem a’la śledź!

Aby go przyrządzić, będziesz potrzebować:

• 2 średnie bakłażany

• 1 cebulę

• 1 łyżka octu winnego

• 200 gramów wegańskiej śmietany (np. na bazie soi)

• 200 gramów wegańskiego jogurtu naturalnego

• 1 arkusz wodorostów nori

• 3 łyżeczki musztardy

• 2-3 łyżki drobno posiekanego szczypiorku

• 1 łyżkę soku z cytryny

• słoik ogórków konserwowych

• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie wymaga nieco uwagi, jako że bakłażany muszą pozostać jędrne, aby nie rozpływały się w zalewie.

Umyte bakłażana pokrój na kawałki wielkości niedużych „kęsów”. Zagotuj wodę w garnku. Dodaj do niej nieco soli, octu winnego, wody z ogórków oraz arkusz wodorostów nori. Wrzuć bakłażany do zalewy i podgotuj przez około 5 minut, aż staną się półmiękkie. Następnie odcedź warzywa i postaw do ostygnięcia. W międzyczasie przygotuj kremowy sos. W misce wymieszaj wegańską śmietanę (np. sojową), dobrą musztardę, posiekaną cebulkę, pokrojone korniszony, drobny szczypiorek i sok z cytryny. Wystudzonego bakłażana dodaj do mieszanki. Pozwól wegańskim „śledziom” odpocząć w lodówce przez co najmniej 4 godziny, aby smaki się przegryzły, a sos dobrze się wchłonął. Podawaj danie solo lub w towarzystwie ziemniaczków z koperkiem.