Ryba z grillakilka wskazówek jak doskonale ją przyrządzić
Sezon grillowy w pełni, a w powietrzu unosi się zapach dymu i przypraw. Choć większość z nas przy grillu myśli o kiełbaskach czy karkówce, to ryba z grilla w folii lub bez może być równie ekscytującym i smacznym wyborem. Zapomnijcie o suchych i przypalonych filetach, bo dzisiaj dowiemy się, jak grillować ryby do perfekcji!
Ryba na grillajaką wybrać?
Na grillu nie tylko beat z głośnika powinien być tłusty! Ryba na grilla o dużej zawartości tłuszczu mniej niż szczuplejsze koleżanki boi się intensywnego ciepła. Łosoś, makrela, sardynki – te ryby mają w sobie tyle oleju, że mogą przejść przez próby ognia bez utraty swojej soczystości.
Nie da się ukryć, że łosoś to gwiazda wśród ryb grillowych. Jego mięso jest wystarczająco zwarte, aby nie rozpaść się podczas obracania. Ponadto łosoś świetnie współpracuje z szeroką gamą marynat i przypraw – od klasycznych, po bardziej ekstrawaganckie, takie jak sos z mango czy glazura balsamiczna.
Wolisz coś delikatniejszego? Wśród ryb o białym mięsie i lekkiej strukturze świetnie sprawdzą się tilapia i dorsz. Są one nieco bardziej wymagające, bo bez odpowiedniego przygotowania mogą stać się suche jak żart wujka na rodzinnym obiedzie. Ale spokojnie, odpowiednio przyrządzone, zachwycą subtelnym smakiem.
Na koniec pamiętaj, że ryba powinna być jak najświeższa – najlepiej, jeśli jeszcze przed chwilą pływała, zamiast walać się po zamrażarce przez ostatnie miesiące. Świeżość to sekret najlepszego smaku, więc szukaj ryb z jasnymi, czystymi oczami i elastycznym mięsem, które pachnie morzem, a nie starym portem.
Jak przygotować rybę na grilla?
Jak uczynić z ryby hit grillowej imprezy? Sięgnij po mieszankę odpowiednich przypraw i nie pozwól, aby ryba wyschła na ruszcie. Oto jak tego dokonać!
Marynata do ryby na grilla
Jeśli myślisz, że ryba grillowana musi być nudna, to koniecznie spróbuj zrobić marynatę, która sprawi, że nawet twoja teściowa poprosi o przepis. Zacznij od klasyków: oliwa z oliwek, świeży sok z cytryny, trochę czosnku (nie za dużo, chyba że chcesz odstraszyć wampiry), sól, pieprz i ulubione zioła – tymianek, rozmaryn, może trochę bazylii? Pamiętaj, że ryba lubi być w marynacie przynajmniej godzinę, ale najlepiej przez noc – tak jak my, czasem potrzebuje solidnej drzemki, aby być w najlepszej formie.
Czy można grillować na folii aluminiowej?
Grillowanie na folii aluminiowej to lifehack dla miłośników ryb. Dzięki folii mięso nie tylko uniknie tragicznego losu przywierania do rusztu, ale także zatrzyma cały ten pyszny sok, który sprawia, że jest ono soczyste. A do tego, sprzątanie po grillowaniu jest łatwiejsze niż kiedykolwiek – po prostu zwiń folię i gotowe. Czy może być coś lepszego?
Jak grillować rybę?
Ryba z grilla elektrycznego czy tradycyjnego? Niezależnie od typu grilla, ważne jest, aby był on dobrze rozgrzany, zanim umieścisz na nim rybę. Dla ryb w całości ruszt powinien być średnio gorący, aby ryba miała czas się dobrze upiec, nie przypalając się z zewnątrz.
Ryba z grilla w folii lub bezpośrednio na ruszcie? Ryba grillowana w folii jest doskonałym wyborem dla początkujących, ponieważ minimalizuje ryzyko rozpadnięcia się ryby i ułatwia utrzymanie soczystości. Po prostu umieść rybę na folii, dodaj zioła i inne dodatki, takie jak plasterki cytryny, zawiń i połóż na grillu. Dla bardziej zaawansowanych, bezpośrednie grillowanie na ruszcie daje rybie piękne, chrupiące brzegi. W tym przypadku używanie specjalnych opiekaczy do grillowania ryb może być pomocne.
Jak długo grillować rybę? Czas grillowania zależy od rodzaju i grubości filetu. Zasadniczo ryba jest gotowa, kiedy mięso łatwo się rozdziela widelcem. Zazwyczaj zajmuje to od 5 do 15 minut na każdą stronę dla filetów. Całe sztuki niekiedy warto przytrzymać dłużej.
Obracanie ryby na grillu? Delikatność grillowanej ryby wymaga ostrożnego obchodzenia się. Najlepiej obracać ją tylko raz, używając szerokiej łopatki. Jeśli grillujesz rybę w skórze, zacznij od strony skóry – pomoże to utrzymać soczystość mięsa. Jeżeli grillujesz w opiekaczu, warto obracać nieco częściej.
Przepis na rybę z grilla
Oto przepis, który sprawi, że ryby z grilla staną się gwiazdami Twojego letniego menu!
Składniki:
- 4 filety rybne (np. łosoś, makrela, lub dorada)
- 2 cytryny, jedna wyciśnięta, druga pokrojona w plasterki
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
- Świeży tymianek lub koper
- Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
- Folia aluminiowa do grillowania (opcjonalnie)
Marynata:
W miseczce wymieszaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, przeciśnięty czosnek oraz posiekane zioła. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przygotowanie:
Każdy filet rybny umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Ryby umieść w naczyniu lub plastikowym pojemniku, zalej przygotowaną marynatą. Pozostaw w lodówce na co najmniej 30 minut, a najlepiej na godzinę, aby smaki się przegryzły. Rozgrzej grill do średniej temperatury.
Jeśli używasz folii, połóż na niej każdy filet, dodaj kilka plasterków cytryny na wierzch, a następnie zawiń folię tak, aby stworzyć szczelne pakieciki. Umieść rybę na grillu. Jeśli grillujesz bez folii, połóż filety bezpośrednio na lekko naoliwionym ruszcie.
Grilluj rybę około 6-8 minut z każdej strony, w zależności od grubości filetów. Ryba jest gotowa, gdy mięso łatwo się rozdziela i jest opalizująco przejrzyste w środku.
Z czym podawać rybę grillowaną?Oto nasze propozycje
Ryba z grilla jest doskonałym daniem, które zyska dodatkowo na smaku, jeśli zaserwujesz ją z odpowiednimi dodatkami. Doskonale sprawdzi się tu sałatka OMamo! Warzywna z groszkiem od Lisner.
- Ziemniaki – zapewniają sycącą bazę,
- Marchew – dodaje słodyczy i chrupkości,
- Seler – wnosi nieco pikantnych nut,
- Groszek – słodki i delikatny, idealnie dopełnia smak ryby,
- Jajka – wzbogacają sałatkę o białko i kremową teksturę,
- Ogórek konserwowy – zapewnia lekkość i orzeźwienie dzięki swojej kwasowości.
Już wiesz, jak zrobić rybę na grillu, która zachwyci wszystkich gości! Przygotuj ruszt, wybierz najlepsze składniki i ciesz się smakiem doskonale przyrządzonej ryby. Smacznego!